Суббота, 21 мая
Shadow

Супрун назвала найбезпечніший спосіб приготування картоплі


Супрун назвала найбезпечніший спосіб приготування картоплі

В кінці літа настає час збирання врожаю картоплі. Це корисний продукт, адже він містить багато калію, магнію, фосфору, а також клітковини.

Незважаючи на це, користь картоплі, як і будь-якого іншого овоча, залежить від способу його приготування – запевняє в.о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун.

Читайте також: Чому весь час хочеться їсти

Порівняно з 20 століттям споживання свіжої картоплі у всьому світі скоротилася вдвічі, а ось споживання переробленого (зокрема, картоплі фрі) картоплі зросла.

Користь картоплі

100 грам вареної або печеної картоплі дають нам лише 94 ккал. Це менше, ніж рис або спагетті. Але коли ми споживаємо картоплю, приготовану в маслі, з вершками або сметаною, з шинкою, то це збільшує в рази калорійність.

Цей продукт має високий глікемічний індекс. Тобто, при споживанні цієї страви рівень глюкози в крові буде швидко зростати. Щоб картопля був корисним для організму, його варто поєднувати з овочами. На десерт вибирайте фрукти замість солодощів.

У картоплі міститься вітаміни С і В6, калій, магній, фосфор, велику кількість клітковини.

Читайте также:   Названі продукти кращі продукти для зміцнення зубів і ясен

via GIPHY

Як готувати картоплю

Уляна Супрун переконує: ідеальне блюдо з картоплі повинно бути нежирним, холодним, приготованим в шкірці і доповненим овочами. Це дозволить не з’їсти зайву порцію, жирів, утворених з масла альдегідів.

Такий спосіб приготування збереже під шкіркою вітаміни і мінерали, і переведете крохмаль у потрібну, резистентну форму.

Резистентний крохмаль – що це?

Це такий крохмаль, який не розщеплює ферменти підшлункової, і він дістається бактерій товстого кишечника. Ті, в свою чергу, роблять з крохмалю жирні кислоти з коротким ланцюгом.

Споживання страв з таким типом крохмалю (холодного картоплі, сухого хліба) знижує ризик метаболічного синдрому.

Уляна Супрун

“Картопля найкраще запікати або варити в шкірці, на пару, або готувати у мікрохвильовій печі. Так вітамін С і калій не губитися. Мікрохвильова піч зберігає вдвічі більше вітаміну С, ніж каструля з окропом».

Супрун радить також порізати картоплю, швидко обсмажити зі спеціями і часником і є. Так і скоринка буде, і не буде просоченого маслом страви.

Читайте также:   Кардіологи назвали ТОП-4 правила, які вдвічі знижують ризик серцевого нападу

У салати можна додавати відварну або смажену картоплю. Пюре можна робити не на молоці, а на тій воді, в якій варилася картопля. Це зменшить жирність, позбавить від проблем з лактозою молока, якщо хтось її не переносить, і поверне калій і інші мікроелементи в блюдо.

Смажену картоплю або деруни містять у результаті багато омега-6 жирних кислот. Їх надлишок сприяє формуванню протизапального фону. При сильному нагріванні соняшникова олія (всі масла) утворює альдегіди.

Уляна Супрун

“Кращими маслами для смаження вважають оливкова і ріпакову. Вони не повинні диміти і чорніти в процесі приготування. Картоплю дуже добре вбирає в себе жир, бо якими б масло або смалець не були, у порції дерунів жирів буде багато. Тому ми і говоримо: не їжте смажену картоплю часто».

У раціоні Супрун радить дотримуватися динамічної рівноваги. Протягом тижня ми повинні їсти переважно повноцінне, багате різними нутрієнтами їжу. В цілому потрібно триматися в межах здорових і періодично є пюре, деруни або зрази, які забороняють «дієтологи» з инстаграма.

Читайте также:   Розкрито секрет японської дієти, яка збільшує тривалість життя

via GIPHY

Що стосується картоплі фрі та чіпсів, то Уляна Супрун категорично не радить їх споживати.

Фритюр роблять на суміші масел, і нагрівають їх при високій температурі по кілька разів. Це призводить до утворення транс-жирів, а вони сприяють запальним процесам і атеросклерозу. Тому якщо стосовно дерунів на оливковій олії можуть бути періодичні святкові дні, то картопля фрі або «риба з чіпсами» не мають ніяких виправдань.

Замість картоплі в якості гарніру вибирайте частіше гречку, пшоно, нешліфований рис, перловку, всі можливі бобові і коренеплоди: пастернак, селера, морква. Вони також багаті клітковиною і мікроелементами, малокалорійні, содержащат повільні вуглеводи, а також (в різних межах) білок.

Источник: 24.ua